ママのお助けレシピ ナスのトルティーヤ

《材料(直径18cm程度の丸いフライパン1枚分)》
●ナス・・・1本 ●卵・・・3個 ●ロースハム・・・2枚 ●とろけるチーズ・・・20g ●小麦粉・・・適量 ●塩・こしょう・・・適量 ●パセリ・・・適量 ●オリーブオイル・・・適量 ●ケチャップ・・・適量

《作り方(約25分)》

  1. ナスを1~1.5cmほどの輪切りにして塩でもみ、しばらくおいてから、軽く絞って水気をきります。ロースハムは1cmほどの幅に、パセリはみじん切りにしておきます
  2. ナスに小麦粉をつけます。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、ナスの余分な粉をはたいて焦げ目がつく程度に焼きます
  3. 卵をボールに割り入れて溶き、ロースハム、チーズを入れ、塩・こしょうをします
  4. 直径18cm程度の丸いフライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったら3 の卵を流し込み、最初は強火で卵を1~2回かき混ぜて焼き、弱火にして2 のナスを並べ、ふたをして7~8分。卵がかたまってからパセリを散らして裏返し、さらに弱火で7~8分焼きます
  5. 程よい大きさに切って盛り付け、ケチャップを添えます

レシピ提供者

家本 幸さんフードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています
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子育て・教育

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