ママのお助けレシピ サンマと小松菜のふわふわ丼
- 2015/9/10
- 子育て・教育
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卵白を泡立てるとふわふわに！いつもと違う食感の丼が仕上がります
《材料（4人分）》
●サンマ4尾●小松菜4株●卵4個●ご飯4杯分●たれ（しょう油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1）●だし400cc●酒大さじ1●しょう油大さじ1●みりん大さじ1●小麦粉適量●サラダ油適量
《作り方（約20分）》
- サンマを3枚におろして半分に切り、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。小松菜はざく切りにし、さっとゆでます。卵を卵白と卵黄に分け、卵白を泡立てておきます
- サンマに小麦粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンでさっと焼き、たれをあわせてかけ、からめて味を付けます
- 鍋に、だしと酒、みりん、しょう油を入れ、沸いてきたら、2のサンマとさっとゆがいておいた松菜を加えます
- 泡立てた卵白に卵黄を加えてよく混ぜ、3の鍋に流し入れます
- 卵に火が通ったら火を止め、ご飯の上に盛り付けます
レシピ提供者
| 家本 幸さん | フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています |
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