ネギとしょうがのトロトロ煮

寒さや乾燥が気になる季節。風邪予防にこれから旬を迎える長ネギを。ショウガを使えば体もほこほこに温まります

《材料（4人分）》
●長ネギ2本●土ショウガ1片（みじん切り）●ベーコン120g●大豆水煮120g●油適量●白ワイン1/4カップ●水1カップ●塩・こしょう適量●コンソメ（適宜）

《作り方（約20分）》

長ネギは白い部分を3等分ぐらいに切り、ベーコンは厚めのものを1cm幅ぐらいに切っておきます
鍋に油を入れて火にかけ、土ショウガのみじん切りを軽く炒めて長ネギを加えます。長ネギに焦げ目が付く程度まで炒めます
ベーコンを入れてさらに炒め、大豆水煮を加えてさっと混ぜ、白ワインをかけてアルコールが飛ぶ程度に火にかけ、水を加えて煮込みます
長ネギがとろっとするまで煮込み、塩・こしょうで味をつけます。味見をして、好みでコンソメを加えます（ベーコンからうま味が出るので、そのままでよければコンソメは必要ありません）

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています