ブックタイトルリビング和歌山2015年2月21日号

概要

リビング和歌山2015年2月21日号

日本ABC協会加盟紙（新聞雑誌部数公査機構） リビング新聞は仙台から鹿児島まで全国66エリア版（　）919万部をネットワークしています。女性のための地域生活情報紙毎週土曜発行（木・金曜配布）発行／2015年2月21日〈1679号〉　　　?073（428）0281㈹無料配布／リビングプロシード和歌山支社　　　?073（428）3441http://living-web.net/　ご飯のお供に、晩酌のあてに、箸休めに。主役にはなりませんが、かなりの頻度で食卓に上がる漬物。多種多様の漬物の中から日本一を決める「Ｔ―１グランプリ」なるものも開催されていて、今年は２月22日（日）にグランプリが決まります。　使う材料だけでなく、調味料や漬け方で驚くほど味わいが変わるのが漬物の特徴。キュウリをぬかに漬ければ日本の伝統の味に、酢に漬ければハンバーガーに合う洋の味に。また、同じぬか漬けでもぬか床が違えば、風味は異なります。　これら漬物を作るのに難しい工程はありません。手入れや調合が面倒と思われがちですが、基本的には“漬ける”だけ。山浦さんは、インターネットサイト「白ごはん. ｃｏｍ（http://www.sirogohan.com/）」を参考に、山本さんは、料理本のレシピを自分流にアレンジして、定番から変り種までさまざまなものを漬け込んでいます。二人に共通して言えるのは、旬の食材を漬けて季節感を楽しんでいること。　さぁ、あなたも「ぬか漬け女子会」「ピクルス女子会」に参加して、“ツケジョ”になりましょう!!家庭の数だけ味がある難しく考えず漬けてみよう　昨今、テレビドラマなどの影響で、漬物を自分で漬ける“ツケジョ”こと漬物女子が増えているのだとか。旬の野菜を“漬ける”ことによって、うま味も栄養価も保存力もパワーアップ。“ぬか漬け女子”“ピクルス女子”にその魅力を語ってもらいました。洋風ピクルス派和風ぬか漬け派　っとぬか漬けをやりたいと思っていたのですが、ハードルが高そうでためらっていたんです。きっかけは、友達に無農薬のぬかをもらったこと。コンブやサンショウの実、ぬかなどを足しながら、旬の野菜を漬けて、朝食で食べています。漬けるだけでおかずが一品でき、しかも、生野菜より栄養価が高くなるなんて…。混ぜるのも習慣になれば苦になりません。弁当の彩りがよくなり、さらに酢の抗菌作用が働くといいなと思って作り始めました。特に夏場はすぐに傷んでしまう野菜が、酢に漬けることによって日持ちします。食感を楽しめる野菜やキノコがピクルスにぴったり。酢の種類や水の分量、スパイスなど、食材によって変えて、コンブや塩レモンなども入れたりします。ピクルス液を使って酢の物や酢飯にアレンジも。漬物女子急増中good tasteツケジョ山浦理恵さん（34歳）管理栄養士の資格を持つ2児のママ。みそや塩こうじなど保存食に関心が高く、ぬか漬けを始めたのは1年ほど前から山本真与さん（27歳）シェアキッチン「プラグ」のスタッフ。おいしいものを作ること、食べることが大好きで、ピクルスは大学生のころから作り続けているずおぬか漬け女子会、ピクルス女子会開催詳細は2 面に!昨年の「T-1グランプリ」で栄冠を勝ち取った丸長食品（大津市尾花川）の「まぜちゃい菜」（110ｇ360円）。?077（524）5055