発酵食スペシャリストの腸活LIFE Vol.2「塩麹(こうじ)ドレッシング」

日本生まれのスーパーフード・発酵食品から、“微生物の力”をとり入れませんか。腸内環境を整え、健康的な心と体に。毎日の食事に簡単にプラスできる、“腸活”レシピを紹介します

【材料】

塩麹は、米麹に塩、水を加えて作ります

塩麹ドレッシング(サラダ4~5人分)

  • 塩麹…大1
  • プレーンヨーグルト…大3
  • はちみつ…小1
  • コショウ…少々

塩麹チキン

  • 鶏むね肉…2枚
  • 塩麹…大2
  • 酒…大3

サラダの具材は、レタス、ミニトマト、ヤングコーン、ラディッシュ、菜の花

【作り方】
塩麹ドレッシング
塩麹とプレーンヨーグルト、ハチミツ、コショウを混ぜ合わせて完成!
塩麹チキン
①鶏のむね肉の余分な油を落とし、フォークを使って全体に穴をあけ、塩麹を加えて一晩つけ込む
②熱したフライパンに油をひき、中火で皮目を下にして焼く
③酒を加えて蒸し焼きにし、鶏むね肉に火が通ったら完成。冷ましてサラダの上にのせる

どんな食材、料理でもうま味が増して、味に深みが出る発酵調味料「塩麹」。“万能調味料”として人気があります。疲労回復を助けるビタミンB群が豊富で、便秘解消、免疫力、美肌にも関わりがあります。少量からでもぜひ食生活に取り入れてみてくださいね。

【講座案内】
★旬菜と発酵ごはんのお料理教室
2/28(金)、3/6(金)、9(月)
★手作り発酵調味料教室
3/10(火)おかず編午前10時から、和食編午後1時半から
★ぬか床作り教室 3/4(水)、7(土)
★手前味噌(みそ )作り教室 3/21(土)
申し込み方法など詳細はホームページ(https://peraichi.com/landing_pages/view/natuvegelife)へ。
発酵食スペシャリスト 阪口理紗さん
≪プロフィル≫野菜ソムリエプロ、発酵食スペシャリスト。野菜ソムリエ協会認定料理教室キッチンサロン「ナチュベジライフ」主宰。料理教室や離乳食講座など各種開催中
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