江戸時代に広まった甘味飲料
米麹から生まれるやさしい味わい

ビタミンや食物繊維、ブドウ糖、アミノ酸などが含まれる、栄養満点の発酵ドリンク・甘酒は、夏バテ予防にぴったり。“醸しにすと”こと、発酵食スペシャリストで、弊紙連載コーナー「腸活ライフ」を担当している阪口理紗さんに、和歌山県で作られ、市販されている甘酒の飲み比べをしてもらいました。

「甘酒は、日本の伝統的な甘味飲料。江戸時代に、庶民の健康を支える栄養ドリンクとして広まりました」と話す阪口さん。甘酒は大きく分けて、酒かすと砂糖を煮込んで作られる物と、米麹(こめこうじ)を発酵させて作られる物があります。今回は、米麹を使った甘酒をピックアップ。バラエティー豊か、それぞれ個性的な味わいの商品がそろいました。

甘酒の適量は、200ml程度を1日1杯。飲みすぎると血糖値が急激に上がってしまうので注意を。適量を守って、健康的な夏を過ごしてくださいね。

また、阪口さんは、「市販の甘酒は手軽に飲めるのが魅力です。ただ、保存性を高めるために加熱殺菌や発酵止めをしている場合が(栄養成分はそのまま)。より麹菌の酵素のパワーを感じたい人は、甘酒を手作りするのがおすすめです」と。そこで、阪口さんを講師とした甘酒作りの講座を開講します。詳細は下記に。

 Ａ こうじが活きている「昔あまざけ」(400g/540円)

加熱処理を行わず、“活きた麹”を届ける甘酒。水やお湯で溶かして飲みます。味わいを好みで調節可能。凍らせてそのまま食べたり、かき氷やアイスクリームと合わせて、スイーツ感覚でも楽しめます。

甘さ★★★★★麹の香り★★★★☆

問い合わせ	川善味噌(かわぜんみそ)
電話	073(492)2106
住所	海南市下津町黒田56-5(本店)
ホームページ	https://kinzanji.co.jp/

 Ｂ お肌うるうる甘酒(150g/300円)

サラサラで飲みやすく、すっきりとした後味が特徴の、ペットボトル入り甘酒。自然な甘さでごくごく飲めます。肌の保湿力を高める「米由来グルコシルセラミド」が含まれた、機能性表示食品。

甘さ★★☆☆☆麹の香り★★★★☆

問い合わせ	樽(たる)の味
電話	0738(23)2156
住所	御坊市名田町野島3597
ホームページ	https://www.tarunoaji.com

 Ｃ 紀州フルーツ甘酒 柚子(ゆず)(180g/410円)

柚子のさわやかな香りと、甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。冷やしてジュースのように楽しめるので、甘酒が苦手な人にもぴったり。味は柚子の他、プレーン、蜜柑(みかん)、桃、梅、生姜(しょうが)の全6種。

甘さ★★★☆☆麹の香り★☆☆☆☆

問い合わせ	ふみこ農園
電話	0737(53)2350
住所	有田川町野田594-1
ホームページ	https://www.fumiko.co.jp/

 Ｄ 紀州あまざけ 初音(180ml/1350円※3本セット)

日本酒で有名な大吟醸(だいぎんじょう)の米麹を使用し、昔ながらの製法にこだわって作られた甘酒。繊細な甘さで、すっきりとした飲み心地。スタンダードな甘酒を求めている人に最適。

甘さ★★★★☆麹の香り★★★★★

問い合わせ	紀ノ國フーズ
電話	0736(63)5289
住所	岩出市西国分635-1
ホームページ	http://natural-kobo.net/

 Ｅ 発芽酵素玄米 米麹甘酒(500ml/980円)

玄米「那智のめぐみ」と米麹に、あずきを加えて作られる個性的な甘酒。栄養価の高い発芽玄米が使用されています。和菓子のような上品な香り、やさしい甘さが魅力。あんこ好きにおすすめします！

甘さ★☆☆☆☆麹の香り★★☆☆☆

問い合わせ	たまな商店
電話	0739(45)0005
住所	白浜町中1701-3
ホームページ	https://tamana-shop.jp/

 Ｆ みかん甘酒(500ml/1080円)

湯浅醤油(しょうゆ)の丸新本家と、早和果樹園のコラボ商品。有田ミカン果汁がミックスされた、さっぱりと飲みやすい甘酒です。米麹のまろやかな甘さと香りはもちろん、ミカンの香りと酸味がしっかりと感じられます。

甘さ★★★☆☆麹の香り★★★★☆

問い合わせ	丸新本家
電話	0120(345)193
住所	湯浅町湯浅1466-1
ホームページ	https://www.marushinhonke.com/

特別版　発酵食スペシャリストの腸活LIFE Vol.3「甘酒スムージー」

日本生まれのスーパーフード・発酵食品から、“微生物の力”を取り入れませんか。腸内環境を整え、健康的な心と体に。毎日の食事に簡単にプラスできる、“腸活”レシピを紹介します。

【材料】

甘酒グリーンスムージー（各2人分）

• 甘酒…100cc
• 小松菜…1株
• リンゴ…1/4個
• 豆乳…100cc

甘酒美腸スムージー（各2人分）

• 甘酒…100cc
• バナナ…1本
• キウイフルーツ…1個
• プレーンヨーグルト…100cc

【作り方】
甘酒スムージー
材料をミキサーやブレンダーにかけるだけ。写真のようにフルーツを飾ってもかわいいですよ。ヘルシーでおいしく、忙しい朝にぴったりです。甘酒をフルーツや野菜の食物繊維と一緒に取り、腸内環境を整えましょう。

参加者募集中！特別講座・米麹生甘酒作り

発酵食スペシャリストである阪口理紗さんを講師に迎え、生きた米麹を使う“生甘酒作り”にチャレンジ。滋養強壮、健康に良いとされる甘酒。老若男女、離乳食後期の赤ちゃんや妊婦さんも楽しめます。家族みんなで米麹のパワーを取り入れ、ヘルシーな毎日を目指しませんか。

講師	発酵食スペシャリスト、野菜ソムリエプロ 阪口理紗さん
日時	7月15日（水）午前10時～12時
会場	リビングカルチャー倶楽部フォルテ教室（和歌山市本町）
受講料	2750円（別途材料費1560円）
定員	12人（最少開講人員3人）
持ち物	筆記用具、ステンレスの水筒（保温用ポット、800ｍｌ以上の物）
申し込み	リビングカルチャー倶楽部フォルテ教室 （月～土曜午前10時～午後6時半、（休日）日曜、祝日）
問い合わせ	073（421）4411

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