春野菜をもっとおいしく!
和歌山ご当地ドレッシング

リビング和歌山3月2日号「春野菜をもっとおいしく!和歌山ご当地ドレッシング 」

 緑が芽吹く春には、たくさんの種類の野菜も収穫されます。大地の恵み、野菜の栄養をしっかり取り入れる相棒はドレッシング。和歌山県内で作られたご当地ドレッシングを集めました。サラダだけではなく、そのほかの料理にも重宝します。

富有柿のまろやかな甘み

柿ドレッシング(レギュラーボトル)
290ml/864円

 柿ドレッシング(レギュラーボトル) 290ml/864円

 九度山の富有柿を一年中楽しめる商品。淡路産のタマネギ、青森県産のニンニクなど、八百屋も営む社長がこだわりぬいた材料を使用しています。フルーティーでまろやかな甘さが特徴で、カキが苦手な人にも好評です。「スリムボトル120ml」(432円)でお試しも。

南横手商店
電話番号 0736(54)2226
住所 九度山町椎出857-1
営業時間 午前10時~午後5時
※土・日曜は休み
オンラインショップ 毎度おおきにネット
(https://maido-ookini.net/dressing.html)
販売場所 グラタンカフェ(九度山町九度山)、
産直市場よってって道の駅くどやま店(九度山町入郷)

自然農で育てた白タマネギ

白玉ねぎドレッシング
200ml/594円

白玉ねぎドレッシング

 自社の畑「ゆの里ファーム」で、無農薬で栽培された白タマネギは、みずみずしく甘みがたっぷり。材料は他に、米油・醸造酢・ミネラル塩・国産ニンニクといたってシンプル。ゆの里館内のレストランでも使用されていて、レシピを知りたがる人も多いとか。ゆの里のお土産人気1位。

天然温泉 ゆの里
電話番号 0120(090)032
住所 橋本市神野々898
営業時間 午前10時〜午後10時(入泉受け付けは午後9時まで) 
定休日  第2・第4木曜
HP https://www.spa-yunosato.com/
販売場所 ゆの里、電話による注文可

緑が鮮やか ポリフェノールたっぷり

美山の贅シリーズ
イタドリドレッシング
150ml/540円

美山の贅シリーズ イタドリドレッシング 150ml/540円

 イタドリを山菜として食べる習慣が残る日高川町美山地域ならでは、全国的にも珍しいドレッシング。ポリフェノールが多い春の若芽の先だけを素材に、国産レモン果汁を全体の1/3、オリーブオイルもたっぷり含んだ贅を尽くした品。肉料理のソースや魚、豆腐、ポテトサラダやパスタにも。

日高川町生活研究グループ美山支部
電話番号 080(2532)6140
住所 日高川町川原河201-1(美山ふるさと産品加工所内)
営業時間 午前8時~午後8時
定休日 年中無休 
HP(オンラインショップ) https://miyamaseiken.com/
販売場所 道の駅SanPin中津(日高川町船津)、道のほっとステーションみやまの里(美山ふるさと産品販売所、同町初湯川)、産直市場よってってごぼう店(御坊市藤田町吉田)

つぶつぶ食感がくせになる

八朔ドレッシング
200ml/864円

八朔ドレッシング 200ml/864円

 自家栽培の、「由良の木成りハッサク」を一房ずつ丁寧に手でむき、手絞りしています。ノンオイル、塩分不使用、果肉がたっぷり入っているので、弾けるようなつぶつぶの食感も楽しめます。清々しい味と香りで、カルパッチョなど魚介のメニューや、ハムとの相性抜群。

farm&lab(ファーム・アンド・ラボ)
電話番号 080(2513)8851
住所 由良町三尾川360
オンラインショップ(ポケマル) https://poke-m.com/products/353815
HP https://www.yuramikan.com/
販売場所 キーノ和歌山「ロックスターファームズ」(和歌山市東蔵前丁)、蔦屋書店和歌山市民図書館店(同市屏風丁)、近鉄百貨店和歌山店地下1階「紀州路コーナー」(同市友田町)

ピリッと爽やかな 辛みと香り

山椒がすごい
ノンオイルドレッシング&ソース
(ぽんず・ごま・にんにく)
各225g/700円

山椒がすごい ノンオイルドレッシング&ソース (ぽんず・ごま・にんにく) 各225g/700円

「ぶどう山椒(さんしょう)」発祥の地とされ、和歌山県は日本一の生産量を誇ります。そんなぶどう山椒を使った「JAありだ」のオリジナル商品です。「ぽんず・ごま・にんにく」の3種類。着色料・香料は不使用。山椒そのものを効かせたピリッと爽やかな香りと辛さが癖になります。

JAありだ
電話番号 0737(53)2324
住所 有田川町天満47-1
営業時間 午前8時半~午後5時
定休日 土・日曜、祝日
HP

https://www.ja-arida.or.jp/
https://www.ja-town.com/shop/g/g5609-65/(オンラインショップ)

販売場所 ファーマーズマーケット「ありだっこ」(有田川町土生)

「古座川のゆず」と米みそのコラボ

おばぁの柚子みそ
ドレッシング
180ml/540円

 おばぁの柚子みそ ドレッシング 180ml/540円

 特産品「古座川のゆず」の栽培から加工・販売まで一貫した生産体制。ミキサーで柔らかくしたユズと米みそで作る「柚子みそ」に、醸造酢とみりんを加えたまろやかな味わい。マヨネーズや油が苦手な人にもおすすめ。少し甘口で湯豆腐やサラダによく合います。

古座川ゆず平井の里
電話番号 0735(77)0123
住所 古座川町平井469
営業時間 午前8時半~午後5時半
定休日 土・日曜、祝日
HP https://www.yuzusato.jp/

https://yuzusato.shop-pro.jp/(オンラインショップ)

販売場所 産直市場よってって(県内)、道の駅四季の郷公園「FOOD HUNTER PARK(フード・ハンター・パーク)」(和歌山市明王寺)、くくたち(同市出口甲賀丁)、近鉄百貨店和歌山店地下1階「紀州路コーナー」(同市友田町)、蔦屋書店和歌山市民図書館店(同市屏風丁)

作り手こだわりの
味わいが勢ぞろい

和歌山の魅力が詰まった万能な一本

バジルドレッシング
200ml/788円

バジルドレッシング 200ml/788円

 橋本市のカフェが、同市で育てられた無農薬バジルを仕入れ、自店のごまドレッシングを配合。築野食品の米油、九重雑賀の酢など、和歌山の素材にこだわり生まれたオリジナルの品。サラダのほか、揚げ物や炒め物、また、納豆かけご飯やそうめん、冷ややっこに…と、万能に使える一本。

cafe kitchen(カフェ・キッチン)
電話番号 0736(43)0500
住所 橋本市高野口町応其92
営業時間 午前8時半~午後4時
定休日 日曜、第1月曜
オンライン
ショップ
https://cafekitchen.thebase.in/

Instagram @cafekitchen

販売場所 cafe kitchen、築野食品直売所(かつらぎ町新田)

濃厚な風味が口の中いっぱいに広がる

ごまドレッシング
390ml/864円

ごまドレッシング 390ml/864円

 世界遺産の地・高野山の伝統食“ごまとうふ”を昔ながらの製法で今に伝える専門店のドレッシング。ごまとうふと同様に食品添加物を使わずに作られています。甘みも感じるごま本来の味わいが濃厚ながら口当たりよく、肉類や魚介類にもよく合います。230mlサイズもあり(545円)。

角濱ごまとうふ総本舗
電話番号 0736(56)2336 本店
住所 高野町高野山262
営業時間 午前8時~午後5時
定休日 年末年始
HP https://www.gomatohu.com/

オンラインショップはホームページから「商品一覧」へ

販売場所 角濱ごまとうふ総本舗 本店、大門店(高野山230)、小田原店(同729)

県産フルーツを生かした6種の展開

フルーツドレッシング
195ml/各680円

フルーツドレッシング 195ml/各680円

 和歌山県産の果物をベースに、「もも&クコの実」「みかん&バジル」「うめしそ&山椒(さんしょう)」「はっさく&赤唐辛子」「ゆず&山椒」「しょうゆ&うめ蜜」の6種。素材を生かしたフレッシュな味わいで、いつもの料理を手軽にアレンジできます。贈り物には3本・6本セットもあります。

ふみこ農園
電話番号 0737(53)2350
住所 有田川町野田594-1
営業時間 午前9時~午後6時
定休日 土・日曜、祝日
HP https://www.fumiko.co.jp/

https://shop.fumiko.co.jp/(オンラインショップ)

販売場所 キーノ和歌山「ロックスターファームズ」(和歌山市東蔵前丁)、有田箕島漁協直営「浜のうたせ」(有田市宮崎町)

フレンチのシェフが考案

南高梅ドレッシング
320ml/864円

南高梅ドレッシング 320ml/864円

 龍神村にIターンしたフレンチのシェフが、完熟した南高梅の白干しをベースに開発したドレッシング。地元産のタマネギ、ニンニク、シソなどが加わり、酸味を抑えたマイルドで奥深い味わい。野菜が苦手な子どもも克服できるかも。“生ドレッシング”のため、要冷蔵・賞味期限40日。

味工房 梅樹庵(めいじゅあん)
電話番号 0739(78)2456
住所 田辺市龍神村西360-1
営業時間 午前10時~午後5時
定休日 木曜
HP https://r.goope.jp/ajikouboumeijuan/
販売場所 味工房 梅樹庵、近鉄百貨店和歌山店地下1階「紀州路コーナー」(和歌山市友田町)、道の駅龍游館(田辺市龍神村福井)、季楽里 龍神(同市龍神村龍神)

ユズ皮入り、酸味と甘味のバランス良し

雑賀 柚子ドレッシング
150ml/443円

雑賀 柚子ドレッシング 150ml/443円

 同社が製造する米酢、地元産の米油を使用。ユズの爽やかな酸味、てんさい糖のまろやかな甘味のバランスが良く、料理の味を引き立ててくれます。保存料・着色料・化学調味料不使用。ユズの皮入り。サラダはもちろん、魚介・肉類との相性も抜群です。

九重雜賀
電話番号 0736(66)3160
住所 紀の川市桃山町元142-1
営業時間 午前8時半~午後5時半
定休日 土・日曜、祝日
HP

https://kokonoesaika.co.jp/
オンラインショップ ホームページからショップへ

販売場所 九重雜賀

タマネギの食感が心地よい和風味

たまねぎドレッシング
200ml/378円

たまねぎドレッシング 200ml/378円

 刻みタマネギと厳選した本醸造しょう油でさっぱりとした和風味。タマネギの甘味とシャキシャキとした心地良い食感が特徴です。素材の味を生かすため、化学調味料、増粘剤、着色料、香料は不使用。程よいとろみが、具材としっかり絡み、サラダの他、炒め物にも活用できます。

ハグルマ
電話番号 0736(66)3388
住所 紀の川市桃山町調月1758-8
営業時間 午前10時~午後5時
定休日 土・日曜、祝日
HP

https://k-haguruma.co.jp

販売場所 松源(北インター店など)、スーパーエバグリーン(北インター店など)、スーパーデリシャスヒロ高松店(和歌山市東高松)、道の駅四季の郷公園 「FOOD HUNTER PARK(フード・ハンター・パーク)」(同市明王寺)、産直市場よってって(和歌山市・岩出市内の店舗など)

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