イタリアン風ブリ大根

バターライスやパスタを添えるとワンプレートディッシュに。大人はピリ辛アレンジもおすすめ

バターライスやパスタを添えるとワンプレートディッシュに。大人はピリ辛アレンジもおすすめ

《材料(4人分)》
●ブリ4切れ●大根1/2本●長ネギ1本●玉ネギ1/2個●セロリ5cm程度●ニンニク1片●トマト水煮缶1缶●シメジ1/2株●プチトマト8個●だし昆布5cm程度●オリーブオイル適量●コンソメ顆粒小さじ1●塩適量

《作り方(約25分)》

  1. 大根を厚さ2cm程度のいちょう切りにして昆布だしで下ゆでします。玉ネギはみじん切り、セロリ・ニンニクは輪切り、シメジは小房に分け、プチトマトは半分に、長ネギは5cm程度に切ります
  2. ブリは一口大に切って塩をし、フライパンで両面に焼き目を付けます。同じフライパンで長ネギを焼いておきます
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たら、玉ネギ・セロリを炒めます。トマト水煮缶、コンソメを加えてしばらく煮詰め、大根、ブリ、シメジ、長ネギ、プチトマトを加え、しばらく弱火で煮込みます
  4. 水気がなくなり、全体に味がしみこんだからできあがり

レシピ提供者

家本 幸さんフードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています
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子育て・教育

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