ママのお助けレシピ ほうれん草と卵の洋風信田煮
- 2014/12/4
- 子育て・教育
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旬のホウレンソウを信田煮に。鶏がらの洋風スープで煮込めば、子どもが大好きな味に
《材料（4人分）》
●ホウレンソウ1/2束 ●油揚げ大2枚 ●卵4個 ●シメジ1株 ●塩少々 ●薄口しょう油小さじ1 ●水1カップ ●鶏がらスープの素大さじ1 ●バター大さじ1/2 ●好みでブラックペッパー
《作り方（約25分）》
- 熱湯に塩を少々入れ、ホウレンソウをくぐらせる程度にさっとゆで、冷水に取って水気を絞ります。2～3cm程度に切って薄口しょう油で下味をつけ、4等分してさらに水分を絞っておきます
- 油揚げは油抜きをしてまな板にのせ、菜箸を手前から向こう側に転がして押さえ、中をはがれやすくします。半分に切り、袋状にします
- 油揚げを小鉢に入れて口を広げ、4等分したホウレンソウの半量を底に敷き、卵をそっと割り入れ、4等分の残りのホウレンソウをのせて口をつまようじでとめます。残りの3個も同様に
- 底の広い鍋かフライパンに水を入れ、鶏がらスープの素を入れて煮立たせ、一端火をとめて3の揚げを重ならないようにそっと並べ、落しぶたをして中火で5分程度煮ます。シメジとバターを加えてさらに約5分煮みます
- 半分に切って器に盛り、スープを少しかけて大人は好みでブラックペッパーをふります
レシピ提供者
| 家本 幸さん | フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています |
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