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精進cafeふぉい
肉・魚、五葷（ごくん）を使わない薬膳料理で体質改善
精進cafeふぉい
- 2019/8/9
「精進cafeふぉい」は創業10余年のカフェです。店主が台湾出身のベジタリアンと知り合いになり、料理の味付けや調理法、豆腐などを用いて魚や肉のような食感を再現する「もどき料理」の奥深さに惹かれ、自ら調理を始めました。
「精進cafeふぉい」の料理は肉・魚を使わず、「五葷」（ごくん）と呼ばれる「にら」「にんにく」「らっきょう」「あさつき」「ねぎ」も不使用。ベジタリアンでも安心して食べられる精進料理です。
薬膳鍋のスープは醤油ベース。漢方の生薬（桂皮など）が煮込まれています。苦味や酸っぱさはなく、日本人の口に合うような味付け。動物性の食材は一切使用しないため、胸やけや胃もたれがなく、体が温まります。栄養たっぷりで、冷え性など体質改善の効果も。
米は酵素（こうそ）玄米を使用。小豆といっしょに炊かれ、保温器で3日間熟成されます。発酵がすすみ、食感がもちもちに。お客の中には「もち米を入れていますか？」と尋ねる方も。発酵した玄米と小豆は腸内環境を整えてくれます。お通じに悩む方や、お薬を飲めない妊婦さんにも評判です。アレルギーがある方は事前に相談を。安全な食材に変更してもらえます。
精進cafeふぉい
| アクセス | 和歌山県和歌山市西釘貫丁2丁目63 |
|---|---|
| 営業時間 | OPEN 11:00～21:00 (O.S.20:30) |
| 定休日 | 木曜 |
| 電話番号 | 073-433-0355 |
| HP |
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