イタリアン風ブリ大根

バターライスやパスタを添えるとワンプレートディッシュに。大人はピリ辛アレンジもおすすめ

《材料（4人分）》
●ブリ4切れ●大根1/2本●長ネギ1本●玉ネギ1/2個●セロリ5cm程度●ニンニク1片●トマト水煮缶1缶●シメジ1/2株●プチトマト8個●だし昆布5cm程度●オリーブオイル適量●コンソメ顆粒小さじ1●塩適量

《作り方（約25分）》

大根を厚さ2cm程度のいちょう切りにして昆布だしで下ゆでします。玉ネギはみじん切り、セロリ・ニンニクは輪切り、シメジは小房に分け、プチトマトは半分に、長ネギは5cm程度に切ります
ブリは一口大に切って塩をし、フライパンで両面に焼き目を付けます。同じフライパンで長ネギを焼いておきます
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが出たら、玉ネギ・セロリを炒めます。トマト水煮缶、コンソメを加えてしばらく煮詰め、大根、ブリ、シメジ、長ネギ、プチトマトを加え、しばらく弱火で煮込みます
水気がなくなり、全体に味がしみこんだからできあがり

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています