ママのお助けレシピ キャベツと切り干し大根のスープ
- 2014/11/6
- 子育て・教育
- ママのお助けレシピ, レシピ, 動画, 過去の人気連載コラム
温かいスープが恋しい季節。子どもたちが苦手な切り干し大根を使いました。戻し汁もそのままスープに入っています
《材料（4人分）》
●切り干し大根・・・20g ●切り干し大根の戻し汁と水を合わせて・・・400cc ●キャベツ・・・1/2個 ●玉ネギ・・・1個 ●豆乳・・・200cc ●チキンブイヨン・・・2個 ●オリーブオイル・・・大さじ1 ●塩・こしょう・・・適量
《作り方（約20分）※粗熱を取る時間は含まず》
- 切り干し大根を水洗いして10分程度水につけて戻し、水気を切ります。戻し汁は取っておきます
- キャベツはざく切り、玉ネギは薄切りにします
- フライパンを火にかけてオリーブオイル大さじ1を入れ、キッチンペーパーでさらに水気を切った切り干し大根をカリカリになるまで炒め、余分な油を切っておきます
- 鍋にオリーブオイルを適量入れ（分量外）、玉ネギを炒めます。しんなりしてきたら戻し汁と水を合わせて400ccにして加え、キャベツ、チキンブイヨンを入れて軟らかくなるまで煮込みます
- 4のキャベツが軟らかくなったら火を止め、粗熱をとってミキサーにかけ、再び鍋に戻して豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調えます
- 器に盛り、3の切り干し大根を添えます
レシピ提供者
| 家本 幸さん | フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています |
|---|
関連キーワード
交通安全キャンペーン2026 贈呈式
おすすめ記事
-
2026/7/2
私たちの視線・始点 拡大版！
身近な自然が世界を広げる！毎月第3週掲載「私たちの視線・始点」の拡大版。「女性狩猟会里山アップサイクル」のメンバーが、日頃… -
2026/6/25
自転車の“青切符”運用3カ月
あなたの運転大丈夫？今年4月、改正道路交通法の一部が施行され、自転車の交通反則通告制度(いわゆる「青切符」)が導入さ… -
2026/6/18
ジメジメな日も心地よく
梅雨は香りでリフレッシュ曇り空や雨の日が続き、気分がどんよりしがちな梅雨シーズン。そんな時季こそ、暮らしに香りを取り入れ… -
2026/6/11
6月14日は認知症予防の日
認知機能の維持へ玄米に期待健康志向の高まりを背景に、玄米の栄養価や機能性が改めて注目されています。6月14日の「認知症予防… -
2026/6/4
雨が楽しみに変わる
初夏のアジサイ巡り雨の季節を彩るアジサイが、各地で咲き始めます。見頃は6月～7月初旬。アジサイ園や花手水、庭園散策…
