れんこんホワイトソースdeグラタン

冬場のレンコンは甘みが強く、粘りが出ます。グラタンのルーの代わりに使って、ヘルシーに仕上げてみました

《材料（4人分）》
●レンコン400g●玉ネギ1個●ブロッコリー1/2株●ベーコン50g●バター大さじ1●牛乳200cc（豆乳でもOK）●コンソメ顆粒小さじ2●とろけるチーズ適量●油適量●塩・こしょう適量

《作り方（約20分）》

レンコンは皮をむいて酢水につけておいたものをすりおろします。玉ネギは細めのくし切りにして水にさらしておき、ベーコンは1cm幅ぐらいに切ります。ブロッコリーは小房に分け、さっとゆがいておきます
フライパンに油をひいて火にかけ、玉ネギとベーコンを炒めます。玉ネギが半透明になってきたら、ブロッコリーを加えて塩・こしょうをして軽く炒め、火を止めます
さらに別のフライパンを火にかけてバターをとかし、レンコンのすりおろしに牛乳を加えてとろっとするように混ぜながら炒め、コンソメを加えます（固そうなら牛乳で伸ばすなど調整を）
2の具材を合わせて器に盛り付け、とろけるチーズをかけてオーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています