きな粉風味のベニエ

きな粉の風味が香ばしく、食欲をそそります。子どもはケチャップで食べてもおいしいです

《材料（4人分）》
●衣の生地（きな粉15g、薄力粉55g、卵1個、豆乳または牛乳100ml）●揚げる物（エビ、ブロッコリー、パプリカ、アスパラガス、ナス、エリンギ、サツマイモなど季節の野菜や素材などを好みで）●レモン1/2個●塩適量

《作り方（約30分）》

エビは尻尾を残して殻をむき、酒に浸しておきます（酒は分量外）。野菜は一口大ぐらいの大きさに切っておきます。サツマイモは電子レンジで温めておくと、火の通りが早いです
揚げ衣を作ります。ボウルにきな粉と薄力粉を合わせてふるい、卵黄、豆乳（または牛乳）を加えてだまにならないようにむらなく混ぜます。卵白を泡立て、生地に加えて泡をつぶさないように混ぜます
油を約170度に温め、準備した野菜などの具材に衣をつけながら揚げます
塩にレモン汁を絞ったレモン塩で、さっぱりといただきます

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています