思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「おさつ豆腐」

ゴマの風味が効いています。大人はわさびしょう油で味わって。はちみつバターをかけて、おやつにも

《材料（8個分）》
●サツマイモ約200ｇ●練りごま大さじ2●くず粉40ｇ●みりん大さじ2●水400cc

《作り方》

サツマイモを洗って約1cm幅の輪切りにし、耐熱皿などに入れてラップをして電子レンジ500wで約10分加熱します。熱いうちにペーパータオルなどでこするようにして皮をむき、マッシャーでつぶします
①を鍋に入れ、練りごまとくず粉、みりん、水を加えて中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら、生キャラメルの硬さぐらいになるまで加熱します
①を鍋に入れ、練りごまとくず粉、みりん、水を加えて中火にかけ、ゆっくりと混ぜながら、生キャラメルの硬さぐらいになるまで加熱します

　サツマイモの切り口から出る白い液体は「ヤラピン」というサツマイモにしか含まれない栄養素で、腸の動きをサポートし、便を軟らかくする働きがあります。食物繊維はジャガイモの約3倍。“腸活”に取り入れたい食材ですね。
サツマイモに含まれるビタミンCはイモ類の中ではトップ。ビタミンEとのダブル効果で、美肌やストレス軽減に。

レシピ提供者

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中