思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「きのこハンバーグのカレースープ」

カレーの風味できのこ特有の香りがおさえられ、ハンバーグの食感が子どもたちにも喜ばれそう！

《材料（4人分）》
●ブナシメジ1/2株●生シイタケ4枚●エリンギ大1本●大豆のお肉（ミンチタイプ）200ｇ●もめん豆腐1/2丁●卵1個●パン粉80ｇ●カレー粉炒め用小さじ1・スープ用大さじ1●固形コンソメ1個●水750ml●炒め用の油適量

《作り方》

きのこ類はすべてみじん切りにし、カレー粉をふりかけて炒め、粗熱を取ります。もめん豆腐は水切りしてつぶし、大豆のお肉は水を切ります
①と卵、パン粉をボウルに入れてこね、8等分を成形し、プライパンで両面に焦げ目が付くように焼きます
鍋に水を入れて沸騰させ、コンソメとカレー粉、②のハンバーグを入れて3分間ほど煮込みます（煮込みずぎるとハンバーグが崩れるため注意）

　きのこ類に豊富なビタミンＤ。カルシウムの吸収を助け、丈夫な骨作りをサポートする栄養素としても知られています。ビタミンＤは紫外線を浴びることで量が増えるので、生のきのこ類は調理する前に10分間でも20分間でも日に当てておくといいでしょう。そのほか、骨粗しょう症予防に役立つトレはロースや、食物繊維も豊富に含まれています。

レシピ提供者

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中