思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「星がきれいな里芋焼き ～きゅうりマヨソースで」
- 2018/8/23
- 子育て・教育
- レシピ, 動画, 思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ, 過去の人気連載コラム
オクラの星型をかわいらしくアレンジして、マヨネーズソースにキュウリを忍ばせました
《材料（8個分）》
●里芋（水煮）250ｇ（大8個ほど）●オクラ2本●キュウリ1本●粉豆腐（高野豆腐の粉末）大さじ2（なければ高野豆腐のすりおろし）●マヨネーズ大さじ2●しょう油小さじ1●塩少々●油適量
《作り方》
- 里芋は洗って耐熱皿に入れて電子レンジで約2分間加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶします。オクラは塩で軽くもみ洗いし、1～2ｍｍ幅の小口切りに
- ①に粉豆腐を少しずつ加えながら混ぜ、8等分して形を整え、オクラが見えるようにあしらい、油を多めにひいたフライパンで焼き色が付くまで焼きます
- キュウリをすりおろし、マヨネーズ、しょう油を加え、混ぜ合わせてソースにします
“世界一栄養のない野菜”といわれるキュウリですが、皮にはβカロチンが含まれています。体を冷やすカリウムも豊富なので、残暑にも。
里芋には炭水化物とたんぱく質の複合体“ガラクタン”が含まれ、コレステロールの蓄積を防ぎ、高血圧予防や肥満予防にも。大量摂取しても脂肪にはなりません。
レシピ提供者
| 土谷千鶴さん |  野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中 |
|---|
子育て・教育
関連キーワード
交通安全キャンペーン2026 贈呈式
おすすめ記事
-
2026/10/9
ミスやイライラを引き起こす原因に
「脳疲労」にご用心スマートフォンなどのデジタル機器の普及が進み、世界的にも問題になっている「脳疲労」。専門家に「原因… -
2026/10/2
“好き”が未来につながる
宇宙フェスへ行こう！！… -
2026/9/25
畑のおいしさ、その先へ！
農家さんとっておき加工品… -
2026/9/18
「休みなんていらない」が変わった
休むことで、毎日がもっとうまくいく！最近、きちんと休めていますか？ 「“休み上手”が人生を豊かにする」をテーマに、幅広く活躍するコット… -
2026/9/11
大人のための
夜ふかしカフェまだ帰るには少し早い。飲んだ後の“もう一軒”に選びたいのは、お酒ではなく甘いもの。灯(あか)りを…
