鶏手羽元とオクラの梅煮

《材料（4人分）》
●鶏手羽元8本（酒大さじ1）●オクラ10本（塩適量）●梅干し6個●煮汁（だし汁200ml、酒大さじ1、しょう油小さじ1、砂糖大さじ1）

《作り方（約25分）》

鍋に鶏手羽元を入れ、浸るぐらいの水を入れて火にかけ、中火で15分ほどゆがきます。その後水にさらして、あくや血の塊などを取り除き、酒大さじ1をかけ、よくもみ込んでおきます
オクラはヘタを取り、塩で板ずりをして軽くゆがき、斜め切りにしておきます
鍋に煮汁を入れて火にかけ、①の手羽元と、梅干しを手でちぎって種ごと入れます。沸騰させないように、ゆっくりじっくりと火を通し、仕上げにオクラを加えます
オクラにも味がなじんだら、しばらく冷まして味をしみこませます（冷めたくして食べてもおいしいです）

夏の暑さで疲れた体に、梅をたくさん使ってクエン酸をたっぷり摂取。ネバネバ食材のオクラを併せ、夏ばて予防に！

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています