旬の野菜をもっとおいしく！山浦さんのぬか漬け春夏秋冬 秋の野菜
- 2016/10/13
- コーナー
- ぬか漬け春夏秋冬, レシピ, 過去の人気連載コラム
季節の野菜をぬか漬けにして、よりおいしく、より楽しく生活に取り入れませんか。主婦であり、管理栄養士の資格も持つ山浦さんが、四季折々、さまざまな野菜のぬか漬けにチャレンジします。 
秋の野菜
エリンギ／サツマイモ／カボチャ／長芋／ニンジン ※サツマイモ、カボチャは固めにゆでてから、長芋はコンロでひげをあぶり、ニンジンは皮をむいて漬ける エリンギは、漬かりやすいので半日くらいで。しっかり漬けたい場合は1日でも。他のきのこを漬けてもおいしそう。もともと甘みのあるサツマイモやカボチャは、不思議な風味があってクセになるかも。長芋はシャキシャキした食感でさっぱりといただけます。スタンダードなニンジンは、失敗が少なく、彩りもきれいですね。
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 山浦理恵さん |
「本日のぬか漬け一品料理」 シイタケのツナチーズ焼き
［材料］シイタケ（5～8個）／ツナ缶（1缶）／ピザ用チーズ（適量）／マヨネーズ少々／きざみのり（お好みで）
1.オイルを切ったツナ、チーズをお茶のパックなどに
入れ、シイタケとともにぬか漬けに（1日）
2.取り出したツナとチーズ、マヨネーズをボールで混
ぜ合わせます
3.シイタケのかさの部分に②をつめます
4.焼き色がつくまでオーブントースターで温めます
5.最後に、きざみのりをかけて完成
memo
●チーズやツナは、ほんのりぬかの風味がプラスされた ●具材をすべて漬けたので、全体的にしっかりとした味に
| 試食した感想 | シイタケは味がしみやすく、全体的に濃い目の味になったので、お酒のアテにもなりそうです。好みに合わせて、漬ける時間を調整して。 |
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