春菊と豚肉のまぜご飯

春菊が苦手でも、ソースとケチャップで味付けしたご飯なら、食べてくれるかも!?大人はブラックペッパーを利かせてるとパンチある味に

《材料(約4杯分)》
●春菊2株●豚肉200g●ニンジン1/4本●シメジ1/2株●土ショウガ1片●卵1個●調味料(とんかつソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、マヨネーズ小さじ1、オイスターソース小さじ1)●ご飯お茶わん4杯分●いりごま適量●塩適量

《作り方(約30分)》

  1. 春菊をさっと塩ゆでして、水気を切って絞り、3~4cmに切っておきます
  2. 豚肉を食べやすい大きさに切り、シメジは小房に、ニンジン、土ショウガは千切りにしておきます
  3. 卵を溶いて、いり卵にしておきます
  4. フライパンで豚肉を炒めます(豚肉に脂があるので、油はなくてもOK)。土ショウガ、ニンジン、シメジも加えてさらに炒め、合わせた調味料で味を付け、火を止めます
  5. 温かいご飯をボウルなどに入れ(冷えたご飯なら、電子レンジで温めます)、4の具材と3のいり卵を加え、切るようにしてよく混ぜます
  6. お茶わんによそって、いりごまをふりかけていただきます

レシピ提供者

家本 幸さんフードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています

子育て・教育

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