みそソムリエ宮本さんの味噌漬け春夏秋冬「鶏肉の金山寺みそ焼き」
- 2017/7/6
- コーナー
- レシピ, 味噌漬け春夏秋冬, 過去の人気連載コーナー, 過去の人気連載コラム
日本の伝統的な発酵食品であるみそ。季節に合わせて、おいしく、ヘルシーに暮らしに取り入れてみませんか。みそソムリエの宮本さんに、みそを使った料理のレシピや、みそに関する知識を伝授してもらいます！
|
|
※焦げやすいので、良い焼き色になったらアルミホイルなどをかぶせて焦げないように注意してください
金山寺みそ
- 鶏もも肉を3cm四方の一口大に切る
- 金山寺みそ、ケチャップ、しょう油をよく混ぜ、①にからめ、30分ほど漬ける（室温が高い場合は冷蔵庫へ）
- じゃがいもをよく洗い、水分がついたままの状態でラップに包んでレンジで加熱する
- ③に竹串を通してスッと入る柔らかさになったら、皮をむいて一口大に切って塩を振っておく
- ②と④をアルミホイルをしいたバットに並べ、180度のトースターかオーブンで10分～15分ほど焼く
［コラム］おみそ屋さんでみそを買ってみよう
宮本結実さん
和歌山市出身のみそソムリエ。幼いころから自家製みそに親しんできた、大のみそフリーク
皆さんは、“おみそ屋さん”でみそを買ったことがありますか。日本におけるみその国産大豆自給率は、およそ10%とあまり芳しくない数字です。和歌山のみそというと郷土食でもある金山寺みそが名物。和歌山で生産されている商品のほとんどが、国産材料で作られています。そして、そこで作られている他のみそも、国産材料の天然醸造。みその消費量の最下位争いをしている和歌山県ですが、実はとてもおいしいみそに恵まれた土地なのです。和歌山のみそ屋でじっくり時間をかけて作られるみそを買ってほしいなと私はいつも考えています。みなさん、おみそ屋さんに足を運んでみませんか。せっかくおいしいみそに出合える和歌山に住んでいるんですから！
コーナー
関連キーワード
交通安全キャンペーン2026 贈呈式
おすすめ記事
-
2026/7/2
私たちの視線・始点 拡大版！
身近な自然が世界を広げる！毎月第3週掲載「私たちの視線・始点」の拡大版。「女性狩猟会里山アップサイクル」のメンバーが、日頃… -
2026/6/25
自転車の“青切符”運用3カ月
あなたの運転大丈夫？今年4月、改正道路交通法の一部が施行され、自転車の交通反則通告制度(いわゆる「青切符」)が導入さ… -
2026/6/18
ジメジメな日も心地よく
梅雨は香りでリフレッシュ曇り空や雨の日が続き、気分がどんよりしがちな梅雨シーズン。そんな時季こそ、暮らしに香りを取り入れ… -
2026/6/11
6月14日は認知症予防の日
認知機能の維持へ玄米に期待健康志向の高まりを背景に、玄米の栄養価や機能性が改めて注目されています。6月14日の「認知症予防… -
2026/6/4
雨が楽しみに変わる
初夏のアジサイ巡り雨の季節を彩るアジサイが、各地で咲き始めます。見頃は6月～7月初旬。アジサイ園や花手水、庭園散策…
