2022年3月19日号
2022-3-17
肉や乳製品などを使わず、植物由来の食品だけで作る「ビーガン料理」が今、注目されています。そんな中、4月9日（土）、紀美野町に野菜料理を専門とする“ビーガン”レストランがオープン。同店オーナーシェフで野菜料理のパイオニア・大平哲雄さんに料理との出合いやこだわり、今後について聞きました。
■フロント特集：今、ビーガンに注目！
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