冬瓜（とうがん）と肉団子のスープ

《材料（4人分）》
●冬瓜400g（1/8個）●豚ミンチ400g●玉ネギ1/2個●ニンニクみじん切り大さじ1●ショウガすりおろし1片分●酒大さじ2●片栗粉大さじ2●マヨネーズ大さじ2●チンゲン菜1束●キノコ類（エリンギ大2本）●鶏がらスープの素小さじ2●水1000cc●塩・こしょう適量

《作り方（約25分）》

冬瓜はワタと種を取り除いて皮をむき、縦半分、横幅1cmくらいに切ります。玉ネギはみじん切りに、チンゲン菜は軸と葉の部分に分け、軸は半分ぐらいに、またエリンギも一口サイズに切っておきます
ボールに豚ミンチ、玉ネギみじん切り、ニンニクみじん切り、ショウガすりおろし、酒、片栗粉、マヨネーズを入れます。粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、適当な大きさに丸めておきます
鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら肉団子を入れ、火が通ったら、冬瓜、エリンギを加え、冬瓜がすき通るまで約10分程度煮込みます（途中であく取りを）
チンゲン菜を加え、塩・こしょうで味を調えます

冬瓜は子どもにはなじみが薄いかもしれませんが、中華スープのアレンジで。利尿作用があり、むくみが気になるママにもおすすめ

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています