冬瓜(とうがん)と肉団子のスープ

《材料(4人分)》
●冬瓜400g(1/8個)●豚ミンチ400g●玉ネギ1/2個●ニンニクみじん切り大さじ1●ショウガすりおろし1片分●酒大さじ2●片栗粉大さじ2●マヨネーズ大さじ2●チンゲン菜1束●キノコ類(エリンギ大2本)●鶏がらスープの素小さじ2●水1000cc●塩・こしょう適量

《作り方(約25分)》

  1. 冬瓜はワタと種を取り除いて皮をむき、縦半分、横幅1cmくらいに切ります。玉ネギはみじん切りに、チンゲン菜は軸と葉の部分に分け、軸は半分ぐらいに、またエリンギも一口サイズに切っておきます
  2. ボールに豚ミンチ、玉ネギみじん切り、ニンニクみじん切り、ショウガすりおろし、酒、片栗粉、マヨネーズを入れます。粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、適当な大きさに丸めておきます
  3. 鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、沸騰したら肉団子を入れ、火が通ったら、冬瓜、エリンギを加え、冬瓜がすき通るまで約10分程度煮込みます(途中であく取りを)
  4. チンゲン菜を加え、塩・こしょうで味を調えます
冬瓜(とうがん)と肉団子のスープ

冬瓜は子どもにはなじみが薄いかもしれませんが、中華スープのアレンジで。利尿作用があり、むくみが気になるママにもおすすめ

レシピ提供者

家本 幸さんフードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています
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