発酵食スペシャリストの腸活LIFE Vol.2「塩麹（こうじ）ドレッシング」
- 2020/2/20
- コーナー
- 発酵食スペシャリストの腸活LIFE, 過去の人気連載コーナー
日本生まれのスーパーフード・発酵食品から、“微生物の力”をとり入れませんか。腸内環境を整え、健康的な心と体に。毎日の食事に簡単にプラスできる、“腸活”レシピを紹介します
【材料】
塩麹は、米麹に塩、水を加えて作ります
塩麹ドレッシング（サラダ4～5人分）
- 塩麹…大1
- プレーンヨーグルト…大3
- はちみつ…小1
- コショウ…少々
塩麹チキン
- 鶏むね肉…2枚
- 塩麹…大2
- 酒…大3
サラダの具材は、レタス、ミニトマト、ヤングコーン、ラディッシュ、菜の花
【作り方】
塩麹ドレッシング
塩麹とプレーンヨーグルト、ハチミツ、コショウを混ぜ合わせて完成！
塩麹チキン
①鶏のむね肉の余分な油を落とし、フォークを使って全体に穴をあけ、塩麹を加えて一晩つけ込む
②熱したフライパンに油をひき、中火で皮目を下にして焼く
③酒を加えて蒸し焼きにし、鶏むね肉に火が通ったら完成。冷ましてサラダの上にのせる
どんな食材、料理でもうま味が増して、味に深みが出る発酵調味料「塩麹」。“万能調味料”として人気があります。疲労回復を助けるビタミンB群が豊富で、便秘解消、免疫力、美肌にも関わりがあります。少量からでもぜひ食生活に取り入れてみてくださいね。
【講座案内】
★旬菜と発酵ごはんのお料理教室
2/28（金）、3/6（金）、9（月）
★手作り発酵調味料教室
3/10（火）おかず編午前10時から、和食編午後1時半から
★ぬか床作り教室 3/4（水）、7（土）
★手前味噌（みそ ）作り教室 3/21（土）
申し込み方法など詳細はホームページ（https://peraichi.com/landing_pages/view/natuvegelife）へ。
★旬菜と発酵ごはんのお料理教室
2/28（金）、3/6（金）、9（月）
★手作り発酵調味料教室
3/10（火）おかず編午前10時から、和食編午後1時半から
★ぬか床作り教室 3/4（水）、7（土）
★手前味噌（みそ ）作り教室 3/21（土）
申し込み方法など詳細はホームページ（https://peraichi.com/landing_pages/view/natuvegelife）へ。
 | 発酵食スペシャリスト 阪口理紗さん ≪プロフィル≫野菜ソムリエプロ、発酵食スペシャリスト。野菜ソムリエ協会認定料理教室キッチンサロン「ナチュベジライフ」主宰。料理教室や離乳食講座など各種開催中 |
|---|
コーナー
関連キーワード
交通安全キャンペーン2026 入賞作品発表
おすすめ記事
-
2026/3/26
和歌山市の市立中学校
新制服今春から着用スタート！和歌山市では4月から、市立中学校で共通デザインの新制服が導入されます。長年親しまれてきたつめ襟の… -
2026/3/19
あっ！見～つけた！！
地元農家のポツンと直売所市街地から郊外へ車を走らせると、ふと現れる野菜の直売所。新鮮な農産物が無造作に並べられ、うれしい… -
2026/3/12
和歌の浦の魅力を深める体験
和歌に親しむ「言の葉ふだ」風光明媚(めいび)な和歌山市和歌の浦は、いにしえの歌人から“和歌の聖地”として愛されてきた場所で… -
2026/3/5
和歌山県の手仕事を訪ねて
竹と土、受け継がれる技
国内唯一、黒竹の産業を守る古くから暮らしの道具や建築の材料として生かされてきた黒竹と、土の壁を仕上げる左官の技。自然素材と向… -
2026/2/26
和歌山一番星AWARD
認定商品決定！県内で製造される優れた商品を厳選し、認定・推奨する制度「和歌山一番星アワード」が実施され、グラン…
