発酵食スペシャリストの腸活LIFE Vol.2「塩麹（こうじ）ドレッシング」
- 2020/2/20
- コーナー
- 発酵食スペシャリストの腸活LIFE, 過去の人気連載コーナー
日本生まれのスーパーフード・発酵食品から、“微生物の力”をとり入れませんか。腸内環境を整え、健康的な心と体に。毎日の食事に簡単にプラスできる、“腸活”レシピを紹介します
【材料】
塩麹は、米麹に塩、水を加えて作ります
塩麹ドレッシング（サラダ4～5人分）
- 塩麹…大1
- プレーンヨーグルト…大3
- はちみつ…小1
- コショウ…少々
塩麹チキン
- 鶏むね肉…2枚
- 塩麹…大2
- 酒…大3
サラダの具材は、レタス、ミニトマト、ヤングコーン、ラディッシュ、菜の花
【作り方】
塩麹ドレッシング
塩麹とプレーンヨーグルト、ハチミツ、コショウを混ぜ合わせて完成！
塩麹チキン
①鶏のむね肉の余分な油を落とし、フォークを使って全体に穴をあけ、塩麹を加えて一晩つけ込む
②熱したフライパンに油をひき、中火で皮目を下にして焼く
③酒を加えて蒸し焼きにし、鶏むね肉に火が通ったら完成。冷ましてサラダの上にのせる
どんな食材、料理でもうま味が増して、味に深みが出る発酵調味料「塩麹」。“万能調味料”として人気があります。疲労回復を助けるビタミンB群が豊富で、便秘解消、免疫力、美肌にも関わりがあります。少量からでもぜひ食生活に取り入れてみてくださいね。
【講座案内】
★旬菜と発酵ごはんのお料理教室
2/28（金）、3/6（金）、9（月）
★手作り発酵調味料教室
3/10（火）おかず編午前10時から、和食編午後1時半から
★ぬか床作り教室 3/4（水）、7（土）
★手前味噌（みそ ）作り教室 3/21（土）
申し込み方法など詳細はホームページ（https://peraichi.com/landing_pages/view/natuvegelife）へ。
★旬菜と発酵ごはんのお料理教室
2/28（金）、3/6（金）、9（月）
★手作り発酵調味料教室
3/10（火）おかず編午前10時から、和食編午後1時半から
★ぬか床作り教室 3/4（水）、7（土）
★手前味噌（みそ ）作り教室 3/21（土）
申し込み方法など詳細はホームページ（https://peraichi.com/landing_pages/view/natuvegelife）へ。
 | 発酵食スペシャリスト 阪口理紗さん ≪プロフィル≫野菜ソムリエプロ、発酵食スペシャリスト。野菜ソムリエ協会認定料理教室キッチンサロン「ナチュベジライフ」主宰。料理教室や離乳食講座など各種開催中 |
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