発酵食スペシャリストの腸活LIFE Vol.2「塩麹(こうじ)ドレッシング」

日本生まれのスーパーフード・発酵食品から、“微生物の力”をとり入れませんか。腸内環境を整え、健康的な心と体に。毎日の食事に簡単にプラスできる、“腸活”レシピを紹介します

【材料】

塩麹は、米麹に塩、水を加えて作ります

塩麹ドレッシング(サラダ4~5人分)

  • 塩麹…大1
  • プレーンヨーグルト…大3
  • はちみつ…小1
  • コショウ…少々

塩麹チキン

  • 鶏むね肉…2枚
  • 塩麹…大2
  • 酒…大3

サラダの具材は、レタス、ミニトマト、ヤングコーン、ラディッシュ、菜の花

【作り方】
塩麹ドレッシング
塩麹とプレーンヨーグルト、ハチミツ、コショウを混ぜ合わせて完成!
塩麹チキン
①鶏のむね肉の余分な油を落とし、フォークを使って全体に穴をあけ、塩麹を加えて一晩つけ込む
②熱したフライパンに油をひき、中火で皮目を下にして焼く
③酒を加えて蒸し焼きにし、鶏むね肉に火が通ったら完成。冷ましてサラダの上にのせる

どんな食材、料理でもうま味が増して、味に深みが出る発酵調味料「塩麹」。“万能調味料”として人気があります。疲労回復を助けるビタミンB群が豊富で、便秘解消、免疫力、美肌にも関わりがあります。少量からでもぜひ食生活に取り入れてみてくださいね。

【講座案内】
★旬菜と発酵ごはんのお料理教室
2/28(金)、3/6(金)、9(月)
★手作り発酵調味料教室
3/10(火)おかず編午前10時から、和食編午後1時半から
★ぬか床作り教室 3/4(水)、7(土)
★手前味噌(みそ )作り教室 3/21(土)
申し込み方法など詳細はホームページ(https://peraichi.com/landing_pages/view/natuvegelife)へ。
発酵食スペシャリスト 阪口理紗さん
≪プロフィル≫野菜ソムリエプロ、発酵食スペシャリスト。野菜ソムリエ協会認定料理教室キッチンサロン「ナチュベジライフ」主宰。料理教室や離乳食講座など各種開催中

コーナー

関連キーワード

 

交通安全キャンペーン2024 贈呈式

交通安全キャンペーン2024 贈呈式

おすすめ記事

  1. リビング和歌山5月25日号「龍馬の想いを紡いだ 陸奥宗光の生涯」
    陸奥亮子の写真は、陸奥祥子さん(宗光の孫・陸奥イアン陽之助の妻)から提供  江戸末期に…
  2. リビング和歌山5月18日号「白良浜と扇ヶ浜でフライングディスクのビーチ競技、6月12日に開幕 ビーチアルティメット国際大会」
      プラスチック製・円盤状の遊具を使い、得点を競うスポーツ「フライングディスク」。その国際大会「WF…
  3. リビング和歌山5月11日号「和歌山県、旬の魚を訪ねて漁港巡り 健康と美活に栄養満点のカツオ 昨年に続いて今年も豊漁」
    カツオの豊漁で活気づく、すさみ漁港  全国のリビング新聞のネットワークでは今年、「さかなをたべよう!…
  4. プレミア和歌山認定品の毬玉アクセサリー、天然石や真鍮のアクセサリーやビーズ・スパンコール刺繍の作品…
  5. リビング和歌山4月27日号「 和歌山の平安時代を旅する 光る紀伊へ」
     平安時代ブーム。かつての皇族や貴族は、こぞって高野山や熊野三山を参詣し、聖地とその旅路にさまざま…
リビングカルチャー倶楽部
夢いっぱい保育園

お知らせ

  1. 2024/5/23

    2024年5月25日号
  2. 2024/5/16

    2024年5月18日号
  3. 2024/5/9

    2024年5月11日号
  4. 2024/4/25

    2024年4月27日号
  5. 2024/4/18

    2024年4月20日号
一覧

アーカイブ一覧

ページ上部へ戻る