ママのお助けレシピ洋風里芋まんじゅう

団子やあんかけだしに入れる野菜や具は、残り物の野菜など何でもアレンジできます

《材料（4人分）》
●里芋9～10個●ニンジン1/4本●インゲン4本●ベビーチーズ1個●鶏ムネ肉1/4枚（ささ身やミンチでもOK）●オリーブオイル適量●あんかけだし（水1000ml、固形コンソメ2個、ベーコン細切り2枚分、玉ネギせん切り1/2個分、塩・こしょう少々、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いたもの、卵白1個分）

《作り方（約25分）》

ニンジンとインゲンは細かめの乱切りにしてゆがき、鶏ムネ肉は酒（分量外）をふりかけてゆで、割いておきます。ベビーチーズは8等分の角切りに。里芋は洗って電子レンジで蒸し、皮をむいてボウルに入れてつぶします
つぶした里芋にニンジン、インゲン、ムネ肉を加えて8等分し、真ん中にチーズを入れて団子にします
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、団子の両面を焼きます。その間にあんかけだしの水を鍋で沸かし、沸騰したら固形コンソメ、ベーコン、玉ネギを入れて塩・こしょうで味を調えます
焼いた団子を3の鍋に入れ、温まったら水溶き片栗粉を入れてあんにし、最後に卵白を溶いてさっと沸かして火を止めます
団子とだしを盛り付け、三つ葉などを添えます

レシピ提供者

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています