思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「フルーツトマトのかき揚げ」

食パンを使うことで食べ応えもあり、フルーツトマトは火が通って、さらにもっと甘くなります

《材料（4人分）》
●フルーツトマト8個●食パン（6枚切り）1枚●モッツァレラチーズ20ｇ●スイートコーン100g●天ぷら粉100gと水160ml（天ぷら粉によります）●米油（またはオリーブオイル）●マヨネーズ大さじ1●カレー粉小さじ1

《作り方》

1. フルーツトマトは房をとり、半分にします（ゼリー状の中身が出ない切り方は下記参照）。食パン、モッツァレラチーズは約１cm角に、スイートコーンは水切りします。天ぷら粉を作り、混ぜ合わせます
2. 揚げ油を熱し、低めの温度で①のネタをお玉でひとすくい程度をゆっくりと揚げます。底が固まったらひっくり返してカラッと仕上げます
3. マヨネーズとカレー粉を混ぜ、つけていただきます

　トマトは夏野菜ですが、フルーツトマトは冬が旬。春までが食べ時です。栄養素はトマトと同じで、カリウム、βカロテン、葉酸、ビタミンＣが豊富。コクと甘味は通常のトマト以上。
　房の部分を下にして、やや丸みが少ないを縦に包丁を入れると、ゼリー状の中身が出ません。揚げ物に扱いやすくなります（図参照）。

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中