ママのお助けレシピ キャベツと切り干し大根のスープ
- 2014/11/6
- 子育て・教育
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温かいスープが恋しい季節。子どもたちが苦手な切り干し大根を使いました。戻し汁もそのままスープに入っています
《材料（4人分）》
●切り干し大根・・・20g ●切り干し大根の戻し汁と水を合わせて・・・400cc ●キャベツ・・・1/2個 ●玉ネギ・・・1個 ●豆乳・・・200cc ●チキンブイヨン・・・2個 ●オリーブオイル・・・大さじ1 ●塩・こしょう・・・適量
《作り方（約20分）※粗熱を取る時間は含まず》
- 切り干し大根を水洗いして10分程度水につけて戻し、水気を切ります。戻し汁は取っておきます
- キャベツはざく切り、玉ネギは薄切りにします
- フライパンを火にかけてオリーブオイル大さじ1を入れ、キッチンペーパーでさらに水気を切った切り干し大根をカリカリになるまで炒め、余分な油を切っておきます
- 鍋にオリーブオイルを適量入れ（分量外）、玉ネギを炒めます。しんなりしてきたら戻し汁と水を合わせて400ccにして加え、キャベツ、チキンブイヨンを入れて軟らかくなるまで煮込みます
- 4のキャベツが軟らかくなったら火を止め、粗熱をとってミキサーにかけ、再び鍋に戻して豆乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調えます
- 器に盛り、3の切り干し大根を添えます
レシピ提供者
| 家本 幸さん | フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています |
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