思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「チーズin大根もち」

チーズで大根の風味が抑えられ、おやつに喜ばれます。クリームスープなどで煮込むと夕食の一品にも

《材料（4人分）》
●大根600g●片栗粉90g●小麦粉75g●パルメザンチーズ25g●とろけるチーズ80〜100g●サラダ油適量

《作り方》

大根をおろして軽く水気を切り、汁は別にしておきます。大根おろしに片栗粉、小麦粉、パルメザンチーズを入れてしっかり混ぜます。手で生地を持ち、逆さにしても落ちない程度の硬さを目安に、硬すぎたら大根おろしの汁を、軟らかすぎたら片栗粉を足して調整します
ラップに生地を薄く丸く伸ばし、とろけるチーズを一つまみ載せ、さらに生地をかぶせてラップで軽く包み、チーズが出ないよう形を整えます
サラダ油をひいたフライパンでこんがり焼きます

大根もちの素朴な甘味の正体は、大根に含まれるジアスターゼという消化酵素。でんぷん（片栗粉、小麦粉）と混ざり、加熱されると、糖に変わって甘味が出ます。
ジアスターゼは加熱されると消化酵素の働きはなくなりますが、抗酸化作用が生で食べるよりもアップします。

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中