思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「れんこんハンバーグのカレー風味」

肉を使わないハンバーグ。カレーパウダーを入れ、子どもが大好きなマヨネーズを油代わりに使います

《材料（4人分）》
●レンコン500ｇ●ウスイエンドウ200ｇ（さや付きで）●ブラックタイガーエビ大8尾●卵1個●生パン粉50ｇ●カレーパウダー大さじ1●塩ひとつまみ●マヨネーズ適量

《作り方》

レンコンは皮をむいてすりおろし、ウスイエンドウをさやのまま塩を入れてゆがき（沸騰後約7分)、熱いうちにさやをむきます（※ゆで汁活用下記参照）
ブラックタイガーエビは殻をむいて背わたを取り、細かく刻んでおきます
ボールに①②と卵を入れ、よく混ぜてから生パン粉とカレーパウダーを入れ、ざっくり混ぜます
熱したフライパンにマヨネーズをたっぷりめに入れ、③の形を整えて両面焼きます

ウスイエンドウは、栄養分が逃げないよう、さやのままゆがきます。ゆで汁はご飯を炊くときに使うと、ほのかな香りと味わいが。豆ご飯を炊くときも、さやのままご飯と炊き、後でさやを取ります。豆の味がとても豊かになりますよ。
ビタミンB1や食物繊維が豊富なレンコンとウスイエンドウを使い、疲れを癒やして新年度に備えましょう！

レシピ提供者

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中