里芋とさつまいもの秋スープ
- 2019/9/26
- 子育て・教育
- レシピ, 動画, 思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ, 過去の人気連載コラム
《材料（4人分）》
●里芋8個（約300ｇ）●サツマイモ（小ぶり）1本（約200ｇ）●無調整豆乳600ｃｃ●固形コンソメ2個●バター20ｇ●マヨネーズ小さじ2
《作り方》
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- 里芋とサツマイモは洗って皮をむき、すりおろします
- ①と豆乳を鍋に入れ、弱火でプクプクするまで焦がさないようにかき混ぜながら煮ます。コンソメとバターを加え、さらに約5分煮ます
- 最後にマヨネーズを入れて軽く混ぜ、マヨネーズが溶けたら出来上がり
里芋には18種類のアミノ酸が含まれています。カリウムも豊富で、余分な塩分を排出するのを助けます。また、サツマイモに含まれるビタミンCは、デンプンに守られているので加熱しても壊れにくい特徴があります。ヤラピンという白いミルク状の液体は、便秘予防に役立つ成分。こうした成分を逃さないよう、生をすりおろしてスープにしました。
レシピ提供者
| 土谷千鶴さん |  野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育マイスターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中 |
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