旬の野菜をもっとおいしく！山浦さんのぬか漬け春夏秋冬 春の野菜
- 2017/3/16
- コーナー
- ぬか漬け春夏秋冬, レシピ, 過去の人気連載コラム
季節の野菜をぬか漬けにして、よりおいしく、より楽しく生活に取り入れませんか。主婦であり、管理栄養士の資格も持つ山浦さんが、四季折々、さまざまな野菜のぬか漬けにチャレンジします。 
春の野菜
タケノコ／フキ／菜の花／ソラマメ／新ジャガ ※フキは塩で板ずりし、5分ほどゆでたら、冷水に上げすじを取ります。その後、しばらく水にさらします。タケノコはやわらかくなるまで、新ジャガは皮付きで半分、1/4の大きさに切って固めに、菜の花はサッとゆでます。ソラマメも塩ゆでに。タケノコと新ジャガは1日半、その他は1日漬け タケノコはうま味たっぷり、独特の歯ごたえでおいしいです。しっかり漬かってごはんが進む菜の花は、花の部分からふんわり甘い春の香りが。パスタの具材として使ってもいいかも。フキはシャキシャキとした食感が楽しい大人の味。ソラマメ・新ジャガは、塩味がちょうど良く、スナック感覚で食べられます。
 |
 山浦理恵さん |
「本日の一品料理」 ヒロメのおにぎり
［材料］ヒロメ約150g／ごはん茶わん3杯分（おにぎり4～5個）
1.ヒロメは、サッとゆでてざるに上げ、水気をしぼります
2.キッチンペーパーで包み、1日漬けます
3.取り出したヒロメをみじん切りにします
4.熱々のごはんに混ぜ込み、おにぎりに
memo
ヒロメは、サッとゆでると鮮やかな緑色になります。ぬか漬けにすると、色のトーンは少々落ちますが、磯の良い香りはそのまま
| 試食した感想 | ワカメとはまた違った、独特の食感が魅力のヒロメ。磯の香りがただよう、程よい塩加減のおにぎりが出来上がりました。ヒロメは、海藻ならではのうま味も感じられ、ごはんのお供におすすめです。 |
|---|
コーナー
関連キーワード
交通安全キャンペーン2024 贈呈式
おすすめ記事
-
2025/10/30
深まる秋 お出かけも夜長も
カフェでわたし時間ぐっと気温が下がり、秋が一気に深まりました。山々が色づき始め、そろそろ届く紅葉の便りにお出かけ気… -
2025/10/23
話題を呼ぶNew Spot
県内初！ 「ハンズ」オープン10月15日、近鉄百貨店和歌山店に和歌山県初の「ハンズ」がオープン。さっそく話題を集めています。… -
2025/10/16
ワークスタイル -これからの“働く”を考える-
今日も社会を動かす場所で近年、警備の仕事で女性の活躍が目立つようになり、女性警備員が全体の7・3％を占めるまでに増えてい… -
2025/10/9
勝手にリビングノーベル食文化賞各分野で人類に対して多大な貢献をした人物に贈られる「ノーベル賞」。食欲の秋を迎えた今週は、食の道… -
2025/10/2
伊太祈曽駅から四季の郷公園まで運行中
トゥクトゥクに乗ってお出かけようやく暑さも和らぎ、出かけやすい季節になりました。伊太祈曽駅から四季の郷公園の間を“トゥクトゥ…
