しらす入りタケノコとジャガイモのガレット

パリッと焼いたジャガイモとタケノコの食感がよいガレット。シラスにチーズ、ベーコンの味わいでおいしく仕上がります

《材料（4人分）》
●タケノコ（ゆがいたもの）130g●ジャガイモ100g●しらす30g●とろけるチーズ50g●小麦粉大さじ2●オリーブオイル大さじ2●塩ごく少量・こしょう適量

《作り方（約25分）》

ゆがいたタケノコとジャガイモを細切りにして、合わせてボールに入れます（ジャガイモは、でんぷん質が取れて引っ付かなくなるので、水にはさらしません）
しらす、とろけるチーズ、小麦粉、塩はごく少量（なくてもOK）、こしょうを好みで加え、よく混ぜ合わせます
フライパンにオリーブオイルを入れて中火であたため、まぜた材料を流し込みます。中火の弱火で生地を上から箸で押さえて形を整え、とろ火にして、じっくり、しっかりと焼きます
裏面がこんがりきつね色になって固まってくると、ひっくり返します（フライパンの上でスルスルと生地がすべって動くようになるまで焼くのがポイント）。さらに片面もこんがりと焼きます

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています