《材料(4人分)》
●鶏手羽元8本(酒大さじ1)●オクラ10本(塩適量)●梅干し6個●煮汁(だし汁200ml、酒大さじ1、しょう油小さじ1、砂糖大さじ1)

《作り方(約25分)》

  1. 鍋に鶏手羽元を入れ、浸るぐらいの水を入れて火にかけ、中火で15分ほどゆがきます。その後水にさらして、あくや血の塊などを取り除き、酒大さじ1をかけ、よくもみ込んでおきます
  2. オクラはヘタを取り、塩で板ずりをして軽くゆがき、斜め切りにしておきます
  3. 鍋に煮汁を入れて火にかけ、①の手羽元と、梅干しを手でちぎって種ごと入れます。沸騰させないように、ゆっくりじっくりと火を通し、仕上げにオクラを加えます
  4. オクラにも味がなじんだら、しばらく冷まして味をしみこませます(冷めたくして食べてもおいしいです)

夏の暑さで疲れた体に、梅をたくさん使ってクエン酸をたっぷり摂取。ネバネバ食材のオクラを併せ、夏ばて予防に!

レシピ提供者

家本 幸さんフードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています
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