和歌山バーテンダー物語 vol.02

　バーテンダー歴17年、自分の店を持って10年になる森田泰史氏。オーセンティックなBARを目指し、調度品に至るまで妥協はしなかった。いや、〝できなかった〞の表現が正解だろう。

　オーセンティックには〝本物、確かな〞という意味がある。これを時代に流されないで守り抜いていくには強靭（きょうじん）な意思が必要。本物（の人）は、本物かどうか見極める能力を持っているからだ。グラス一つにしても、調度品一つにしても、本物からは見抜かれる。見抜かれたら最後、やっていけない。

レモンチェッロ（女性におすすめ）

　端正な顔立ちの森田氏は、「もっと上を目指し、自分を高めていきたい」と、これ以上完璧にできない姿勢でステアしながら答えてくれた。私の目の前で起こる全ての出来事が美しい。酒を飲むならどこでも飲めるが、街のどこかにBARは存在する。つい、質問を投げかけた。
「BARって何でしょう？」
「昔の茶室のようなところだと思ってください」

　茶室など行ったこともないのに、なるほどと思った。また、新しい出会いの場でもある、とも教えてくれた。

　出会いは男女に限らない。男同士、女同士もあるだろう（変な意味ではなく）。私のように50歳を越えると、新しい出会いというものに縁遠くなる。ここは彼（バーテンダー）にエスコートしてもらって、新しい自分にも出会ってみたいと思った。

　「その時は、よろしく」と、私。

　BARは自分をもうひとつ大人に成長させてくれる場所。まずは、彼の立ち居振る舞いから何かを学びたいと思う。

（次回は12月13日号に掲載）

バーマン