新じゃがいものミルクジャム

作りおきをして、瓶などに詰めて冷蔵庫で保存しておくと、朝食やおやつなどに便利です

《材料（4人分）》
●新ジャガイモ中3個●砂糖大さじ3●クリープ大さじ2（動物性ミルクパウダーならほかのものでもＯＫ）●加糖練乳大さじ1

《作り方》

1. 新ジャガイモは皮をむいてゆでます（新ジャガイモはスプーンを使うと皮が薄くむけます）。熱いうちにマッシャーで潰します（なめらかに仕上げたい場合は、フードプロセッサーでつぶします）
2. 鍋に移して砂糖、クリープ、加糖練乳を少しずつ加えてとろ火にかけ、なめらかになるまで混ぜながら煮ます
3. クラッカーなどにトッピングしたり、パンなどにつけていただきます

　ジャガイモの主成分はでんぷん質。糖質類ですが、カロリーはお米の約半分。ビタミンＣが多く、でんぷんに守られているので加熱しても壊れません。その量は温州ミカンとほぼ同じ。ビタミンＢ1も含まれ、糖質を体内で分解する酵素をサポートするので、脳に必要なエネルギーを供給しつつ、脂肪として体内に蓄積させない特徴があります。

レシピ提供者

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中土谷さんによる「美肌食野菜ブーケ講座」がリビングカルチャー倶楽部フォルテ教室で開講します。