ママのお助けレシピ長芋のとろとろ鍋

ふわっとあたたかい長芋がやさしい味わい。煮込んでいると長芋が沈んでしまうので、火をとめて冷めないうちにいただきます

《材料（4人分）》
●長芋200ｇ●白菜1/4個●長ネギ2本●春菊1束●エノキ1袋●シメジ1パック●鶏団子（鶏ミンチ200ｇ、玉ネギ1/2個、卵1個、おろしショウガ小さじ1）●だし汁1500cc●酒小さじ1/2●塩少々●めんつゆ150cc●みりん50cc

《作り方（約30分）》

白菜は5cmほどの幅に、長ネギは斜め切り、春菊は適当な長さに切っておきます。エノキとシメジも小房に分けておきます
鶏団子の材料にある玉ネギをみじん切りにし、ボウルに入れ、鶏ミンチ、卵、おろしショウガを加えてよく練ります
だし汁、酒、塩、めんつゆ、みりんを土鍋に入れて火にかけ、沸いてから2をスプーンですくって団子状にして鍋の中に落とし入れていきます
鶏団子が煮えてきたら、白菜、長ネギ、春菊、きのこ類を入れてふたをし、再び煮ます
長芋をすりおろします。4の具材に火が通ったら、食べる直前にとろろを流し入れ、とろろが温まる程度にサッと火を通して完成。具とだし汁、とろろを一緒にお玉ですくって器によそいます

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています