春キャベツの春巻き

野菜たっぷり、春の訪れも感じさせてくれる春巻き。フライパンで簡単にできます

《材料（5本分）》
●春キャベツの葉10枚程度●インゲン10本●鶏ささ身3本●スライスチーズ5枚●春巻きの皮5枚●酒適量●小麦粉適量（水で溶きます）●サラダ油適量●ケチャップやマスタードなどを好みで

《作り方（約25分）》

春キャベツを粗いせん切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分温めます。鶏ささ身は筋を取り、酒をふりかけて電子レンジで蒸し（約3分）、ほぐします。インゲンもゆがいておきます
春巻きの皮に、キャベツ、ささ身をほぐしたもの、スライスチーズ1枚、インゲン2本をのせて包み、水で溶いた小麦粉でとめます
フライパンを火にかけてサラダ油を多めに入れ（深さ1cmぐらい）、中火ぐらいで2の春巻きをころころと転がしながら焼きます。中身の具は火が通ったものばかりなので、こんがりときつね色に焼き色が付けば出来上がり
子どもはケチャップ、大人はマスタードなど、好みのソースでいただきます

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています