さわらのドレッシング照り焼きと野菜のマヨネーズ炒め

《材料（4人分）》
●サワラ4切れ●市販のドレッシング（しょう油ベースの和風ドレッシングがおすすめ）120cc●酒大さじ4●みりん大さじ2●アスパラ1束●スナップエンドウ12さや●新ジャガイモ2個●新玉ネギ1個●マヨネーズ大さじ4●油適量

《作り方（約25分）》

サワラの切り身はドレッシングに10分間程度漬けておきます
フライパンを中火で1分間弱温めてから油を少量入れて全体になじませ、サワラの皮の方から弱めの中火で焼きます。2～3分間で裏返し、こんがり焼き色が付いたら火を止めます
酒、みりん、漬け込んでいたドレッシングを流し入れ、再び中火で煮込むように調味料をからめて火を通します
アスパラを根元の硬い部分をむいて5cm程度に切り、スナップエンドウは筋を取り、どちらもさっとゆがきます。新ジャガイモは拍子切りに、新玉ネギは薄切りにして、どちらも水にさらします
4の野菜をフライパンで炒め、野菜に火が通ったらマヨネーズで味付けし（大人は好みでブラックペッパーを）、サワラと一緒に盛り付けます

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家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています