思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「パンケーキに！カレー（華麗）なる変身」

カレーに使う野菜を使いました。苦手な野菜は、まず見た目で分からないようにするのがポイント

《材料（4人分）》
●玉ネギ生地（ホットケーキミックス150ｇ、玉ネギすりおろし大さじ2、牛乳80cc）●ニンジン生地（ホットケーキミックス150ｇ、ニンジンすりおろし大さじ2、牛乳120cc）●ジャガイモジャム（ジャガイモ２個、砂糖大さじ3、練乳大さじ2、牛乳60ｃｃ）●バター適量

《作り方》

洗って皮をむいたジャガイモにラップをかけ、電子レンジ500Ｗで約5分、軟らかくなるまで加熱します。マッシャーでつぶして鍋に入れ、砂糖、練乳、牛乳を加えてとろ火にかけ、なめらかにします
玉ネギ、ニンジンそれぞれのパンケーキの生地の材料を混ぜ合わせ、フライパンを火にかけ、バターで焼きます。①のジャガイモジャムをのせていただきます

野菜の皮や根など、料理に使った後に捨ててしまう野菜くずには、実は豊富に栄養分が含まれています。そんなくず野菜を使って「ベジブロス（野菜だし）」を作りませんか。今回使った玉ネギの茶色い皮からも、栄養たっぷりのベジブロスが取れます。他の野菜くずも合わせて、じっくり煮込んで漉（こ）すと、万能だしの出来上がり！

レシピ提供者

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中