タケノコのクラムチャウダー

こんなタケノコのアレンジもステキ。クリーミーなスープの中のシャキシャキ感を楽しんで

《材料（4人分）》
●タケノコ（ゆがいたもの）150g●玉ネギ1個●ニンジン1/4本●ジャガイモ小2個●アサリ1パック●豆乳（または牛乳）200cc●水300cc●白ワイン（または酒）大さじ2●コンソメ1.5個●オリーブオイル適量●塩こしょう適量

《作り方（約25分）》

タケノコは、穂先を2mmほどの薄切りに、根元の方は1cmくらいの角切りに。玉ネギ、ニンジン、ジャガイモも1cm角に切ります
アサリは砂出しをして耐熱皿に入れ、白ワイン（または酒）をふりかけ、ラップをして電子レンジで約3分加熱。貝が開いたら、むき身にして、エキスを別に取っておきます
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、角切りのタケノコを炒め、玉ネギが透き通ると水とコンソメを入れ、煮込みます
煮込んでいる間に、1の薄切りのタケノコにフライパンで焼き目を付けておきます
スープの具が軟らかくなったらアサリを入れて少し煮込み、アサリのエキス、豆乳（または牛乳）を加えて塩こしょうで味を調えます。盛り付けるときに4の焼いたタケノコをあしらいます

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています