トマトのそうめんスープ

酢のさっぱりとした味わいが、食欲をそそります。夏に活躍する“そうめん”ですが、いつもと違うアレンジが喜ばれるときも

《材料（4人分）》
●そうめん2束●トマト1個●チンゲン菜2株●玉ネギ1/4個●豚肉薄切り150g●水6カップ●鶏がらスープ小さじ2●酢大さじ2●塩・こしょう少々

《作り方（約30分）》

そうめんを軽くゆがきます（ぬめりが取れる程度）
トマトはへたをとってくし切りに。チンゲン菜は葉を約5cm幅のざく切りに、軸は縦3～4等分ぐらいに。玉ネギは薄切り、豚肉は一口大に切っておきます
鍋で水を沸かし、沸騰したら鶏がらスープを入れ、豚肉を加えて煮立てます。あくが出てきたら取りながら、玉ネギ、チンゲン菜の軸を入れて、玉ネギが白っぽくなるまで加熱します
さらにトマト、チンゲン菜の葉を加え、酢と塩・こしょうで味を調え、そうめんを入れてひと煮立ちさせます。※大人は好みでさらに黒酢を入れたり、食べるラー油なども相性がいいです

家本幸さん	フードアナリスト、フードコーディネーター。食を通してまちづくりに関わる活動を展開しています