思わず食べちゃう！野菜がおいしくなるレシピ「たらこそうめんズッキーニ巻き」

苦手なズッキーニもかわいらしくアレンジしたら、食べられそう。そうめんは子どもが好きなたらこ味にします

《材料（4人分）》
●ズッキーニ2本●そうめん2束●市販のたらこのパスタソース1人前分●刻みのり適量●塩・こしょう適量●油適量

《作り方》

ズッキーニは縦に4等分し、フライパンに油をひいて弱火で両面を焼き（やさしくつぶれないように）、軽く塩こしょうで味をつけます
そうめんをゆがいて水気をきり、パスタソースを絡めます
①のズッキーニをくるっと巻いて器を作り、その中に②の味付けしたそうめんを詰めます。刻みのりを散らしていただきます

　これから旬を迎えるズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、実はカボチャの仲間。カボチャと同じように、抗酸化作用のあるベータカロチンが豊富。ベータカロチンは体内でビタミンＡに変換されまます。ビタミンＡは脂溶性なので、油で炒めることで体内で摂取しやすくなります。むくみの予防になるカリウムも多く含みます。

レシピ提供者

土谷千鶴さん	野菜ソムリエプロ、キッズ野菜ソムリエ講師、食育インストラクターなど、食に関する幅広い資格を持ち、活躍中